蒜香小龙虾的制作过程是什么
蒜香小龙虾家常做法介绍：
食材：龙虾、大蒜3个（没有掰开一整个）、生姜、高度酒、醋、老抽（海鲜酱油）、食用油、食用盐、鸡精、葱花、花椒、白砂糖
一、蒜蓉蒸龙虾做法
食材：龙虾、大蒜、生姜、老抽（海鲜酱）、食用油、食用盐、鸡精、葱花
首先将洗干剥净，放在蒸锅中清蒸，家里没有蒸锅的小伙伴也可以考虑放在家用电饭锅的最上面一层蒸笼中蒸也是可以的。这里怎么清理小龙虾小编就不啰嗦啦，前面已经讲啦~
2.放入蒸笼之后蒸上15~20分钟即可，记得看时间哈。如果是电蒸就不用管了，在燃气灶上蒸可以开中大火，接下来是准备做酱料啦！
3.将生姜剥皮切片，葱切段，打算剥皮剁成蒜泥，准备下锅。在锅中倒入1节手指深度的食用油（平底锅3分之1深度），有条件的也可以使用橄榄油，烧热后将火调至中小火，倒入蒜泥开始翻炒
4.不断翻炒十几下之后，依次倒入食盐、生姜、鸡精、酱油，继续翻炒，待大蒜翻炒至表面微微焦黄即可出锅，直接倒在蒸好的龙虾上，撒上葱花就好了~注意了小伙伴们，一般计算好时间，当龙虾刚蒸好再炒蒜泥比较好，新鲜热乎！
清蒸小龙虾醋酱调制方法：将葱、生姜、大蒜切成碎末放入碗中，倒入香油、生抽，再加上一丢丢醋就好啦！
二、蒜香炒小龙虾做法
食材：小龙虾、大蒜、生姜、高度酒、醋、食用油、食用盐、鸡精、葱花、花椒
首先还是讲虾洗干净待用，将大蒜多岁成蒜泥，生姜切片、葱切小段备用
2.开火，锅中倒入半节手指量的食用油（平底锅5分之1），烧热后将火调制中小火，倒入蒜泥不断翻炒、有条件的也可以使用橄榄油，味道更好，翻炒十几下之后依次放入少量花椒出味儿，继续翻炒，等到蒜蓉变得微黄时倒入点白砂糖继续翻炒，十几下即可出锅，将炒好的蒜蓉放在一边备用即可
3.在锅中倒入1节手指食用油烧热，调制中小火，放入生姜和少量花椒爆炒，出香味儿之后倒入龙虾继续爆炒，再将火调制中大火，继续翻炒，一次加入食用盐、鸡精继续爆炒。等到龙虾全部红了之后倒入高度酒（如绍兴黄酒一类），焖煮一下收汁，开始焖煮钱还可以放点清水，绍兴酒为了去腥和提味。大概3-5分钟后倒入超好的蒜蓉，继续翻炒数下，倒入适量醋翻炒几下即可出锅啦！
蒜蓉小龙虾的做法，蒜蓉小龙虾怎么做
主料
小龙虾三斤 大蒜一斤（约5个）
小葱一小把（约5、6根） 酱油适量
白砂糖少量 花椒50g
耗油少量 橄榄油准备多一些吧
黄酒少许
蒜蓉小龙虾的做法步骤
1. 首先可以切好葱花、剁好大蒜（大蒜要很多的，图上只是示意了一下用料），准备好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。我们最近口味比较清淡，就没有在蒜泥里放盐，喜欢重口味的可以适当放点盐，在翻炒时还可以放点辣椒。
2. 洗好小龙虾，备用。可以在虾球背后来一刀，这样更入味儿。
3. 将锅烧热，放入和蒜泥同等容量的橄榄油，待油烧热后加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺酱油改成小火不停翻炒。变色并且出味儿后，放入约2～3勺白砂糖，可以提鲜噢！再用小火翻炒一会就可以盛出盘了。
4. 洗锅后，烧热大锅放入橄榄油，再放入少量花椒煸香，倒入小龙虾，加两勺耗油用大火翻炒至变色。
5. 接着，放入约两小瓶盖的黄酒，焖一分钟。（开盖那一会就超级香的～）
6. 倒入之前炒好的蒜泥，翻炒五分钟，中间觉得味道闻起来特别辣的话，可以加一勺白砂糖。
7. 出锅前撒入葱花，铛铛铛～热腾腾、香喷喷的蒜蓉小龙虾就做好啦！
小贴士
① 如果是生抽酱油，就别放盐了。 ② 最好准备黄酒，实在没有白酒也行。 ③ 蒜泥如何不辣的秘诀就是白砂糖哦！
蒜泥虾做法步骤
蒜泥虾做法步骤如下：
用料：小龙虾750g、啤酒1瓶、大蒜150g、小葱4根、生姜1块、芹菜1根、香菜2根、八角1个、桂皮1块、蚝油1勺、辣椒酱1勺、料酒1勺、鸡精适量、胡椒粉适量、盐适量。
1、将小龙虾去胃，去虾线洗净，（我担心被夹到手，把它的钳子和脚全剪了，这样也便于清洗干净，反正脚也没啥肉，呵呵）。
2、准备辅料。
3、锅中油烧七成熟，倒入小龙虾，小火炸2分钟。
4、捞出沥干油。
5、锅中留油，加入洋葱、芹菜、香菜、小葱，炸至枯萎，加入八角、桂皮、香叶，再炸3分钟。
6、捞出料渣，倒入蒜泥、姜未翻炒几下，加入蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
7、倒入炸过的龙虾，加盐翻炒入味。
8、倒入啤酒烧开，焖煮5分钟。
9、大火收汁即可盛盘。
不辣蒜蓉小龙虾怎么做
蒜蓉小龙虾的做法步骤
蒜蓉小龙虾的做法图解11.
首先可以切好葱花、剁好大蒜（大蒜要很多的，图上只是示意了一下用料），准备好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。我们最近口味比较清淡，就没有在蒜泥里放盐，喜欢重口味的可以适当放点盐，在翻炒时还可以放点辣椒。
蒜蓉小龙虾的做法图解22.
洗好小龙虾，备用。可以在虾球背后来一刀，这样更入味儿。
蒜蓉小龙虾的做法图解33.
将锅烧热，放入和蒜泥同等容量的橄榄油，待油烧热后加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺酱油改成小火不停翻炒。变色并且出味儿后，放入约2～3勺白砂糖，可以提鲜噢！再用小火翻炒一会就可以盛出盘了。
蒜蓉小龙虾的做法图解44.
洗锅后，烧热大锅放入橄榄油，再放入少量花椒煸香，倒入小龙虾，加两勺耗油用大火翻炒至变色。
蒜蓉小龙虾的做法图解55.
接着，放入约两小瓶盖的黄酒，焖一分钟。（开盖那一会就超级香的～）
蒜蓉小龙虾的做法图解66.
倒入之前炒好的蒜泥，翻炒五分钟，中间觉得味道闻起来特别辣的话，可以加一勺白砂糖。
蒜蓉小龙虾的做法图解77.
出锅前撒入葱花，铛铛铛～热腾腾、香喷喷的蒜蓉小龙虾就做好啦！
蒜泥龙虾的做法
原料：新鲜小龙虾、大蒜、大葱、西芹、青椒、花椒、8角、香叶、紫苏、啤酒、小龙虾料、生抽、色拉油、料酒、盐。
做法步骤：
第1步、新鲜的小龙虾清洗干净洗到水不浑浊为止，用料酒，清水泡一会。
第2步、准备好蒜蓉。我这个用了足足一碗，清水浸泡一下，蒜蓉如果不用清水泡，很容易糊，容易有苦味儿。
第3步、把小龙虾下水焯水。
第4步、小龙虾，沥干水分备用。
第5步、大葱切段。
第6步、西芹和青椒切成斜刀。
第7步、热锅起油。放入八角。花椒。香叶以及紫苏炒香。再放入大葱爆香。
第8步、泡好的蒜蓉用一多半。小火慢慢炒香。
第9步、放小龙虾料。炒出香味以后，放入小龙虾翻炒均匀。
第10步、放入一罐啤酒，余下的蒜蓉，青椒以及西芹翻炒均匀。煮开以后，大火转中火焖20分钟。
第11步、大火收汁。沿着锅边淋点生抽
第12步、盖上锅盖焖十分钟，更加入味。
蒜泥龙虾的做法大全
1、家常蒜泥小龙虾。
用料：
小龙虾1000g、蒜泥250g、食用油少许、盐适量、糖适量、鸡精少许、啤酒1.5瓶。
做法：
（1）用碎菜机绞了半斤的蒜泥，备用。小龙虾洗刷修剪干净，腮和尾巴上的筋别去掉，不然烧出来肉就柴啦。
（2）锅内放少许食用油略微煸炒一下小龙虾。
（3）不要加水，可用啤酒替代！喜欢汤汁多一点，就放一瓶半，不然一瓶也就够了，没过龙虾一些即可。
（4）大火煮开后加入糖、盐和超多的蒜泥～并保持大火。
（5）一点点滴在收汁啦～期间可以尝尝味儿，调整下盐和糖的比例！
（6）汤汁收到合适的量时，加入少许鸡精或不加也行～关火盖上锅盖，闷个5分钟，让小龙虾更加入味。
2、盱眙蒜泥小龙虾。
用料：
龙虾3斤、大蒜瓣500g、菜籽油300g、啤酒一听500ml、葱花50g、盐30g、白糖30g、鸡精20g。
做法：
（1）用刷子把龙虾肚皮刷干净，洗龙虾的水要洗到清为止。
（2）准备好材料，龙虾沥干水。
（3）把大蒜瓣放进切菜器里搅碎成蒜泥，也可以用料理机，刀切都可以。
（4）开大火烧热锅，倒入菜籽油。
（5）待油热后倒入龙虾，翻炒，将龙虾炒红。
（6）将炒好的龙虾沥干油出锅。家用的锅都比较小，建议分两次炒，最好不要用不粘锅，虾壳很硬会刮坏涂层。
（7）炒龙虾的油，倒入蒜泥和葱花。
（8）分别加入盐，糖，鸡精。
（9）多炒一会，炒出大蒜的香味，如果有点粘锅就倒一点啤酒。
（10）蒜泥已经炒烂后，倒入剩下的啤酒，大火，烧开。
（11）将炒好的龙虾全部倒进锅里。
（12）将龙虾和蒜泥汤混合均匀，大火烧开，这个时候可以尝一下汤，如果觉得有点偏重，那就可以了，因为龙虾需要入味，如果汤刚好的话，龙虾一定会偏淡。
（13）盖上锅盖转中火蒙十分钟，让龙虾慢慢入味。
（14）收汁出锅，大功告成。
3、金汤蒜泥小龙虾。
用料：
小龙虾750克（一斤半）、蒜泥100克（两头蒜量）、黄油20克、植物油20克、姜黄1克、生姜适量、食盐适量、生抽、蚝油适量、料酒适量。
做法：
（1）小龙虾挨个儿搓澡，洗干净。
（2）剪掉头部“沙袋”、八条小细腿，去虾线。
（3）大蒜剥皮去根洗净，加工成蒜蓉。
（4）生姜切碎。黄油选用有盐无盐普通还是发酵均可。姜黄可能有人没见过，就是左下角这一小撮，色黄味香，是咖喱里重要的调味料，也是本配方汤色金黄的主角。
（5）热锅冷油（植物油），再下黄油，不要直接下黄油，否则容易糊。
（6）下蒜蓉姜末儿，姜黄粉，炒香。可以看出姜黄已经开始散发魅力了，香喷喷的气味也开始发散出来。
（7）待蒜蓉微微上色。
（8）倒入小龙虾，大火快速翻炒，使龙虾受热均匀，随后撒入大量料酒去腥增香。
（9）倒入三碗水，微微没龙虾，加入一勺生抽或者蒸鱼豉油调味（别放多了，也别放成普通酱油或者老抽，否则就不是金汤了，会变成棕汤）。加入一小勺蚝油，两克盐，两克白糖提鲜。烧一会儿入味。
（10）出锅盛盘，蒜蓉的香味儿与黄油的奶香融合得非常好，吃过黄油香蒜面包的同学应该都有所体会，姜黄在提供了食欲金色的同时，轻微的咖喱香隐藏在馥郁的汤汁中，让人感觉滋味丰富有层次，但又说不清是什么香料，妙极。
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