清徐羊肉片儿汤的做法
羊肉片汤
材料：羊肉、面片、花椒、姜片(末)、葱末、香菜、干辣椒、盐、料酒、胡椒粉、醋、豆腐，香菇，胡萝卜
做法：
1、羊肉切片(或丁)用料酒，姜末，葱末，盐，一点点醋腌制20分钟;
2、开水锅里放花椒，姜片，干辣椒煮几分钟后，捞出调料，放入胡萝卜片，豆腐块，香菇片等蔬菜熬煮;
3、蔬菜熬到7成熟，加入面片，腌制好的羊肉，翻滚几次就熟了;
4、关火后，汤里加入盐，胡椒粉，香菜末，葱末，醋，香油的混合料就好了。
小贴士：
1、羊肉一点要提前腌制才入味。
2、羊肉不能煮时间太长，否则咬不动。
3、辣椒，胡椒粉略多些有味。
4、虽说羊肉和醋不搭调，但少吃还是没问题，羊肉汤就吃个蒜，辣，香味。
5、最后放的调货，一定是混合后，用煮面的汤冲一下拌匀，再倒入锅里，这样味正。

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冬瓜羊肉片汤
材料：羊肉片200g、冬瓜250g、粉条200g、油适量、盐适量、香菜适量、葱适量
做法：
1、羊肉片用清水泡一会;
2、冬瓜切块，香菜切末，葱切末;
3、锅中倒油，下葱花炒香;
4、下冬瓜炒一会儿;
5、加清水，盐，烧开，然后下粉条煮十几分钟;
6、煮至冬瓜变软，熟透;
7、下羊肉片，羊肉变白色，关火;
8、出锅，撒上香菜!
小贴士：
1、羊肉片可以不用清水泡;
2、冬瓜煮至透明软糯，入口即化;
3、羊肉片最后放，变色即熟，比较嫩，煮久了就老了。
蔬菜片汤怎样做好吃呢？
蔬菜片汤好吃做法，第一步和面，把面粉用温水搅拌和成面团，擀成大片，然后切成三角快备用。
锅底流油五成热的时候放入葱花爆香之后加入瘦肉丝炒制变色，加水加酱油加盐开锅的时候放入面片儿，面片儿煮开。然后放入香油十油菜，美味的片儿汤就做好了。
片儿汤我们可以选择多种蔬菜，比如说菠菜放入里面能够更更加的好看。
如果用牛肉做就是牛肉片汤，用猪肉做的就是猪肉片汤。
也可以添加白菜，(颜色不好)口味好吃都可以。
白菜是冬季比较常见的，可以加入瘦肉丝儿，加入点酱油调色，再加点儿醋，这样吃起来比较可口，有的人喜欢辣椒油，可以放一些。总之片儿汤随意，助消化利吸收。
纯手工片儿汤，家的味道，你知道是如何做的吗？
纯手工片儿汤，家的味道，你知道是如何做的吗？
片儿汤面团一定要硬，为了提高面糊的劲道与弹力，还需要打进一个鸡蛋清，加入少许食用盐。添加了盐、鸡蛋清面团，一瞬间便带来了劲道与肌骨，擀出的面片子，薄如纸却一片片开朗软嫩。下边，咱就做这一款传统片儿汤，在这款片儿汤里边，再加了番茄，不仅含有维生素，还加入了一丝爽爆的香味。
传统手工片儿汤制作流程
1、一般3-5人会有250克小麦面粉充足，倒进和洗脸盆内，加入盐1.5克。采用比较小块头的生鸡蛋1个，仅用鸡蛋清，搅打匀称后倒进小麦面粉。全国各地小麦面粉的劲道与吸水能力略微差别，然后根据自己家小麦面粉的吸水能力尺寸，倒进冷水80-90克，合成匀称细致面团。片儿汤面团一定要够硬，软硬度操纵在人“前额”强度才可以。把揉好面团放进和洗脸盆内，表层封盖保鲜袋或盖严盖子，室内温度醒发30分钟左右。
2、把醒好面团取下，施少许面粉防粘，在石板上再度搓成匀称细致面团。用擀面杖摊成薄饼形，进行后撒一层薄小麦面粉防粘，用擀面杖再度翻卷，不断数次，摊成薄厚不得超过1厘米的薄面皮。
3、把薄面皮切割成宽约10公分的条形，再折起来，打花刀成2公分宽长鲜面条，斜刀割出3cm长棱形面皮。把折起来的面皮分散化开，避免左右黏连。
4、番茄2个，约370克，清理干净表皮，纵剖两大类，斜刀割去番茄内蒂，切成块。蛋1个，加揉面剩下来的一个蛋黄，搅弄成匀称细腻鸡蛋液。切细葱段10克、香莱段儿或小葱碎5克。
5、此次采用“中餐馆相同颜值超高的三禾锅具”做这一款片儿汤。锅中倒进食用油30克，温度四成热时，放入细葱段，文火炒香。放入切成小块的番茄一小块，炒匀。倒进冷水适当，走红烧沸后，依据水流量是多少，加入盐3-5克、鸡精或鸡精粉1克（可选择），放入擀好一点的面皮。煮2分钟，面皮就熟了。调为最少火，淋入搅打好一点的鸡蛋液，微沸后马上停战。
6、撒进香莱段儿或小葱碎，装点片儿汤颜色；淋入芝麻油5克，提升一丝鲜香味道，这一款纯手工制作的片儿汤就完成。盛取一大碗，鲜香怡人、爽爆爽口，面片子鲜美爽滑、薄弹通透、一片片明晰，弥漫着都是家乡的味道。好多年久违味儿，纯手工制作片儿汤，家乡的味道，这么做瓷碗都不剩。
片儿汤话是什么意思
东北方言[片儿汤] piànr tāng 北方的一种面食，把面片儿放在汤里煮熟。比喻没有正事、大大咧咧的人。[例]老胡这人真是个～，扯起来就没个完。
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