万州格格半夜去哪里吃
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市井小吃——万州格格
诸位看官可看仔细了,我说的这个格格并非荧屏上流行一时的还珠格格、新月格格等,此格格非彼格格也。那些格格只供观赏、娱乐我们的眼球,我说的万州格格可以饱口福,满足我们的胃。
格格是万州的一种特色小吃,久负胜名。每年万州举办的美食文化节上,格格都会榜上有名。好象除万州以外,还没有什么地方有这种好吃的小吃。关于格格的渊源历史,我也从无考究。格格实为蒸菜的一种,格格就是蒸菜器皿,俗称蒸茏,竹制、小碗大小。格格有羊肉格格、肥肠格格、排骨格格几个品种,下面垫上红苕、芋头,码上配料作料,用猛火蒸。往往格格店的门口就是一大炉、一口大锅,里面全是一格一格的热气腾腾的格格,散发诱人香气,多时垒着有十来个高,蔚为状观。上菜时,撒上些许葱花、花椒面即可上桌了,羊肉格格还需加些芫荽去除腥膻。
格格味道大,特别是羊肉格格,相当辣,噬辣的人吃着特别过瘾,特别适合冬天吃,排骨格格则比较清淡。格格店一般配有绿豆汤、萝卜汤、海带汤、蹄花汤、蒸汽水等,此外还有蛋花、竹筒饭,有的格格店经营品种更齐全,还兼营蒸饺、水饺,甚至卤菜。吃格格,正餐、夜宵均可以。
万州人喜欢吃格格,喜欢格格的味道,麻、辣、鲜、香;喜欢吃格格的气氛,随性洒脱。格格洋溢着浓郁的市井气息,它不象中餐那般高贵正式,也不如火锅那般热烈缠绵。它带着稍稍的野性,又有些豪放、爽朗。你可以进店门口就高声点菜,吆喝:“老板,来两个肥肠,粑点的!”等你落座,立马有小妹儿招呼你要点什么汤,喝酒还是吃饭。要是你吃得不过瘾,你还可以大声地叫再来两个羊肉,保管让你大快朵颐。吃格格干脆利落,绝不拖泥带水,不必劳神费时。酒足饭饱之后,你该干嘛干嘛去。
听说有人要将万州格格包装起来,推行加盟招商,也许有一天,万州格格会登上大雅之堂,遍地开花,香飘全国。
万州格格用的什么蒸炉
万州格格使用的是活水蒸炉,这种蒸炉采用恒温系统,使食物受到均匀的煮熟。此外,活水蒸炉还能控制水温,以达到最佳蒸煮效果。

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