干煸茄子的做法 酥脆微甜
【干煸茄子】
食材
青茄子1个、青椒半个、红椒半个、肉馅适量、蒜适量、干辣椒适量、葱、生抽1勺、豆瓣酱1勺、盐1勺、鸡精半勺、淀粉适量、花生油适量。
烹饪步骤
1.茄子去蒂，清洗干净，切长条，放入碗中，倒入淀粉、加入少许水搅拌均匀，浸泡腌制5分钟。
2.葱洗净切葱花、蒜切末、干辣椒少许。
3.起锅倒入油，小火烧至6成热，倒入腌制好的茄子。
4.炸至微黄，捞出沥干备用。
5.锅中留底油，烧热倒入葱花、蒜末、和干辣椒爆香。
6.倒入肉末翻炒至变色。
7.倒入炸好的茄子块，加入豆瓣酱和食盐翻炒均匀。
8.倒入生抽、青红椒片，鸡精翻炒均匀即可出锅。
一盘色香味俱全的干煸茄子就完成了，茄子软而不烂，脆嫩可口，小哥迫不及待的将它们一块块送入嘴中了。
干煸茄子🍆怎么炒呢？
干煸茄子
原料：紫色长条茄两根
调料：葱、姜、干
辣椒
、生抽、盐、糖、醋、豆豉、水淀粉、青蒜末、香菜末
做法：
1.把长条茄先改刀成小段，再切成薄片。平底锅涂薄薄一层油，然后把茄片摆入锅中小火煎至两面黄。
2.另取一小碗，把生抽、盐、糖、醋、豆豉、水淀粉调成芡汁待用。
3.茄子煸好后盛出，锅里再倒少许油，下葱姜丝、干辣椒爆香。
4.把煸好的茄子倒入锅中快速翻炒，加入少许开水，盖上锅盖，中火把茄子焖至八成熟。
5.待锅中水快干时，倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅前撒入青蒜末，香菜末。
干煸茄子正宗的做法
[干煸茄子]
用料
茄子 1个
干辣椒 适量
盐 适量
青椒 2个
鸡精 适量
酱油 适量
蒜 2瓣
葱 1根
干煸茄子的做法
切葱花
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红椒切成条状，少许芝麻
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将葱花，芝麻，红椒用生抽，少许料酒，醋，腌制，加入盐，鸡精调味均匀放置腌制
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茄子切成约十公分左右条
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加入刚腌制的酱汁调拌均匀，腌制
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青椒手撕成片状
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先用热油把青椒烫一下，过滤出辣味，然后捞出沥干，别把青椒炒黑
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把腌制好的茄子倒入锅中翻炒，根据茄子颜色加入适量水，可使茄子吸收汁，入味
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出锅前把青椒加入
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干煸茄子的家常做法
材料：茄子1个，青、红椒4-5个，蒜、盐、鸡精适量。
做法：
1、茄子洗净切成大片。用清水泡十分钟，这样炒出来的茄子不会发黑。泡好的茄子沥干备用。
2、青红椒与大蒜（青椒切丝，大蒜切片）。
3、锅内倒油烧热，下入茄子片煸炒2至3分钟。
4、等茄子片的水分炒干时盛出。
5、锅内再倒油烧热，下入青红椒丝与大蒜煸炒出香味。
6、随后倒入茄子一起翻炒，加入盐、鸡精调味即可出锅。
干煸茄子是四川省传统的特色名菜，属于川菜系。此菜口味微辣，制作简单，用时短，食材易选。茄（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物。
茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。
干煸茄子条的做法
干煸茄子条的做法：
茄子 2个、二条青 3-4个、红甜椒 半边、蒜苗 2根、干辣椒、姜丝、蒜末、白芝麻、白糖
1、首先把茄子切不薄的片，用盐腌制十几分钟，把里面的水分驱逐出来，放水冲洗干净，再挤干水分，打入鸡蛋、撒上芝麻，搅拌均匀，抓把淀粉进去和均匀；
2、然后差不多这个状态，淀粉也可以更多点，热锅烧油，准备油炸，六成油温时，把茄子放进油锅里，直到它浮出油面，准备配菜，青红辣椒分别切丝，蒜苗切段，多切点蒜瓣；
3、最后热锅热油，丢几个干辣子进去，炒出糊香味儿，干辣子变色后，放入青红椒丝翻炒止软，倒入炸好的茄片、蒜苗、蒜末，翻炒均匀，撒小勺白糖提鲜，再淋适量生抽，一撮味精，出锅装盘上桌开吃啦~
香辣味美，软嫩可口的干煸茄子就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧。
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