发面时酵母放多了会酸，这和面团发酵过度的情况是一样的，遇到这种情况，可以加入适量的碱面或者碱水，然后再对面团重新揉制。
发面时酵母放多了会酸，这和面团发酵过度的情况是一样的，遇到这种情况，可以加入适量的碱面或者碱水，然后再对面团重新揉制。
生活中使用酵母进行发酵是最常用的一种方式，在使用时一定要注意使用的量。
很多面制品在制作时，面团发酵是必要的过程，在发酵时一定要注意发酵时间。
如果发酵馒头时用的是发酵粉，常温下放于密封的容器中进行发酵，一般需要半小时左右能发酵好。
正常情况下，发酵好面团的体积是原来体积的一倍，就说明面团的发酵是成功的。
正常情况下，面团发酵不起来主要是酵母的分量不够，使用普通的酵母时，做到每500克面粉大约加入4克酵母粉就行。
当然，不同种类的酵母粉活性不尽一样，活性较好的酵母粉可以少用些，活性较差的酵母粉则要多用些。
使用酒曲可以发酵面粉，蒸制出来的面食比较蓬松，食用口感也不错，一般来说，温度越高面团发酵也就就快。
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