猪大肠里面的油要去掉的，如果不清理的话，除了有着浓郁的腥味，食物最出来之后，也会非常油腻，食用口感很差。
猪大肠里面的油要去掉的，如果不清理的话，除了有着浓郁的腥味，食物最出来之后，也会非常油腻，食用口感很差。
需要注意的是，猪大肠的主要的作用是装粪便的，本身含有的腥臭味是很浓郁的，烹饪之前一定要先处理好。
如果是自己食用的话，我们可以把猪大肠可以剪开清洗，这样清洗的话更加干净，异味处理的会更加干净。
我们在处理猪大肠时，建议加入面粉进行干搓，需要注意的是，千万不要加水，干搓的时间最低不要低于25分钟。
使用面粉干搓是因为摩擦力比较大，尤其是猪大肠里面的白色东西，可以清理的更加干净。
需要注意的是，干搓完之后的猪大肠不能用于烹饪，用清水清洗干净，放入清水中浸泡，可以加入料酒、生姜或者柠檬去腥。
需要注意的是，柠檬不要放多了，否则会影响猪大肠的味道。
做完这些就可了吗，自然不是的，最后一道程序是焯水，焯水时建议冷水入锅，最好在水中放入适量料酒，可以更好的去腥。
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