我们将蛏干用热水泡开，然后使用剪刀剪开，可以一边剪一边洗，再把洗干净的蛏子放在锅中烧开，捞出控水之后就可以继续烹饪了。
我们将蛏干用热水泡开，然后使用剪刀剪开，可以一边剪一边洗，再把洗干净的蛏子放在锅中烧开，捞出控水之后就可以继续烹饪了。
蛏干是蛏子肉的干制品，保存时间较长，和新鲜的蛏子相比，食用口感要差一些。
蛏子是一种常见的海产品，新鲜的蛏子有着鲜美的味道，购买时需要注意以下几个方面：
1、一般来说，优质的蛏子有着较大的个头，而且非常完整、肉质肥厚，除此之外，呈现出淡黄的色泽，外壳完整没有破碎。
2、过于肥胖的蛏子不建议购买和食用，这种蛏子多是注水的，食用时鲜味感很差，而且肉比较少。
3、死亡的蛏子不要购买和食用，尤其是不知道死亡时间的蛏子，这种高蛋白食物在死亡之后，会在短时间内产生大量的细菌。
4、食用蛏子之前，应该去除蛏子的内脏，将蛏子肉取出，从身体中间的部位将内脏的部分挤出来就可以了。
鲜活的蛏子买回家之后，可以放到放入海盐的清水中养着，这样可以延长活着的时间。
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