麦芽米和普通大米的区别，在于是否保留了胚芽部分，麦芽米是有着胚芽的，食用口感更好，在生活中也被叫作活米。
麦芽米和普通大米的区别，在于是否保留了胚芽部分，麦芽米是有着胚芽的，食用口感更好，在生活中也被叫作活米。
一般来说，胚芽是大米中营养价值最高的，含有胚芽的大米多不是精加工的，在保存时需要注意的地方更多。
大米买回家之后，保存的时间受多方面因素的影响，比如说：储存环境的温度和水分、大米本身含有的水分。
需要注意的是，陈米的味道往往不好，因为陈米的保存时间较长，大米中的水分流失较为严重，除此之外，含有的淀粉、脂肪和蛋白质已经发生了变化。
一般来说，生活中常见的大米有着三类：籼米、粳米和糯米，前两种大米更常见一些，这三者相比，糯米陈化最快，粳米次之，籼米较慢。
大米在保存时，不建议直接放在地上，最好是放在干燥通风干净的垫板上，除此之外，不要和水分高的食物放在一起。
大米有着较好的吸水性，会吸收空气中的水分，所以说，保存时一定要注意。
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