清洗好的面筋，等待30分钟时间就能上蒸笼蒸制了。或者，可以将清洗好的面筋放进冰箱冷冻，第二天再拿出来蒸制。注意要用保鲜膜包裹好，不然面筋容易变干，影响蒸制出来的效果。
清洗好的面筋，等待30分钟时间就能上蒸笼蒸制了。或者，可以将清洗好的面筋放进冰箱冷冻，第二天再拿出来蒸制。注意要用保鲜膜包裹好，不然面筋容易变干，影响蒸制出来的效果。
制作面筋，首先要进行和面，面团和好后，要醒上一段时间，大约半个小时的时间，然后将面团放在水里清洗，反复用水清洗。在清洗面筋的过程中，要轻拍面团，切不可去搓揉，当面团洗到再无淀粉流出时，就算洗好了。
洗好的面筋可以直接放入蒸锅里进行蒸制，也能等待30分钟后再上锅。蒸煮之前可以往面筋里加少许小苏打粉，使面筋虚一些，比较好吃，蒸煮熟后就是凉皮面筋了。
洗面筋的水不要扔掉，可以用面筋水凝结成淀粉浆，只需要加入点清水，搅拌成稀稠适度的面糊，就可以开始蒸制凉皮了。面筋和凉皮搭配在一起吃，口感才更好。
面筋和凉皮都做好后，可以调制一些料汁，比如加入一些盐、醋、酱油、味精、蒜泥、辣椒油等，或者根据个人喜好进行调制。
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