做香菇之前焯水可以去除香菇表面的脏东西还有杂质，香菇表面会有一些小缝隙，沾上灰尘不容易清洗，用开水焯一下可以快速处理。
做香菇之前焯水可以去除香菇表面的脏东西还有杂质，香菇表面会有一些小缝隙，沾上灰尘不容易清洗，用开水焯一下可以快速处理。
有一些商家为了避免食物腐败，就会使用一些可能对身体有害的成分，吃起来不安全。做香菇之前先焯水，吃起来会更加的安全一些。
香菇应该如何清洗？
在清洗香菇的时候，主要是清洗掉香菇表面的灰尘还有一些泥沙，尤其是香菇菌褶里的泥沙，如果清洗不干净，在吃的时候最感觉到比较硌牙。但是如果清洗的太用力，就会对香菇的外观造成损坏。
在清洗香菇的时候，用筷子在水中搅动，这样香菇也会随着转动，里面的脏东西也会掉落下来，可以把里面的泥沙洗干净。在搅动的时候，一定要按照一个方向。
如何选择新鲜的香菇？
菇形圆整,菌盖下卷,菌肉肥厚,厚薄一致的香菇是比较优质的。而且好的香菇菌褶都比较整齐和干爽，从这些方面都可以判断出香菇是不是新鲜。
新鲜的香菇菌柄短粗鲜嫩,大小均匀,用手捏菌柄有坚硬感，闻起来还有淡淡的香味，这样是比较新鲜和自然的香菇
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