腌辣白菜时出水属于正常现象，一般来说，腌制辣白菜时多是先放盐腌出水之后，才放入其它佐料进行正式的腌制。
腌辣白菜时出水属于正常现象，一般来说，腌制辣白菜时多是先放盐腌出水之后，才放入其它佐料进行正式的腌制。
辣白菜是生活中常见的一种凉菜，食用口感多样，集辣、酸、甜、脆于一身，食用时非常下饭。
辣白菜是一种发酵食品，既有着朝鲜辣酱的独特味道，又保留了白菜的清脆。
辣白菜的烹饪方法也是多样的，既可以生吃，也可以热吃，烹饪方式多样。
制做辣白菜时可以不使用糯米粉，使用糯米粉是为了起到发酵和使其粘稠的作用。
需要注意的是，辣白菜变质之后不能食用，辣白菜变质之后会产生各种细菌和霉菌等，会出现明显的腐烂，有着较为浓郁的异味。
辣白菜的制作也是相对简单的，最重要的步骤是酱汁的制做，使用的原料有苹果、橘子果肉、橘皮、大蒜、干辣椒末、白酒等。
辣白菜在贮存时，我们可以放在冰箱中的保鲜室中保存，食用的最佳时候是腌制三天后，最好是现吃现做。
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