红香椿和绿香椿颜色不同，品种不同。香椿有很多种，香椿品种不同，其特征与特性也不同。红香椿的树皮呈现出灰褐色，刚开始生长出来的香椿芽就是紫红色的，这种香椿有一定的光泽感、纤维还十分少；绿香椿油脂含量比较少，树皮呈现出青色，香味稍微有一些淡。
红香椿和绿香椿颜色不同，品种不同。香椿有很多种，香椿品种不同，其特征与特性也不同。红香椿的树皮呈现出灰褐色，刚开始生长出来的香椿芽就是紫红色的，这种香椿有一定的光泽感、纤维还十分少；绿香椿油脂含量比较少，树皮呈现出青色，香味稍微有一些淡。
日常生活中，买回来的香椿吃不完，可以采用焯水法。将香椿用热水焯一下，然后放入冰箱内保存，这样可以延长保质期。放入冰箱内的香椿需要用保鲜纸包裹几层，这样才可以避免香椿的香气流失，同时还可以保持香椿叶仍然嫩绿芳香。
刚采摘下来的香椿叶，可以用保鲜膜封存起来，然后放入冰箱的冷冻室内，这样保存的香椿像是刚采摘下来的一样新鲜。
香椿还可以用盐渍法保存。香椿洗干净之后，用沸水烫一下，控干水分之后撒上盐，混合均匀后放入器皿中，放在冰箱内或者是阴凉处，这样也可以保存一周左右。
另外，香椿还可以晒干保存，这样可以保存更久的时间。
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