同等大小的生鸡蛋和熟鸡蛋，还是生鸡蛋更重一些。生鸡蛋中含有比较多的水分，如果将其蒸熟，其中会流失大量的水分，所以说，熟鸡蛋就要比生鸡蛋轻一些。
同等大小的生鸡蛋和熟鸡蛋，还是生鸡蛋更重一些。生鸡蛋中含有比较多的水分，如果将其蒸熟，其中会流失大量的水分，所以说，熟鸡蛋就要比生鸡蛋轻一些。
挑选鸡蛋也是有技巧的，真正好的鸡蛋壳手摸上去会有一些“磨砂”的感觉。如果买鸡蛋的时候，发现蛋壳比较光亮，抹上去比较光滑，这样的鸡蛋可能放置有一段时间了。
买鸡蛋的时候还可以摇晃一下，如果鸡蛋拿到耳朵旁边轻轻一晃，听到的声音很沉闷，没什么声响，说明这个鸡蛋是比较新鲜的。如果鸡蛋拿到耳边，有摇晃的声音，这样的鸡蛋可能已经存放了一段时间了。
买鸡蛋的时候还可以闻一闻，将鸡蛋凑近鼻子闻一闻，如果鸡蛋有腥味，这样的鸡蛋是比较新鲜的，吃起来也比较美味。
如果是坏掉的鸡蛋，这样的鸡蛋肯定有一些臭味，不仅仅是腥味，这样的鸡蛋不建议购买。
另外，买回来的鸡蛋不急着吃，一定要好好保存，不然很容易变质。
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