虾肚子上的黑线建议用牙签挑出去除。虾肚子上的黑线是虾的肠胃，这个部分积攒了大量的食物和一些排泄物，不是很干净，建议去掉再吃。
虾肚子上的黑线建议用牙签挑出去除。虾肚子上的黑线是虾的肠胃，这个部分积攒了大量的食物和一些排泄物，不是很干净，建议去掉再吃。
吃虾前，一定要将其处理干净，将新鲜的虾用清水清洗干净，用剪刀剪去虾子头上的长须和和嘴上的尖角，之后将虾头去掉。然后用剪刀剪开虾背，去除虾肠沙线，收拾干净的虾，就可以下锅了。
若没有成功带出虾线的话，可以再用牙签插入虾身，这样单独把虾线挑出来即可。
挑选虾也是有技巧的，一般来说，新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的，如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，这样的就不是好的虾。
新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。
新鲜的虾没有多少异味，这种食物需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
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