焯菠菜应该是热水下锅，在焯水的时候可以加入一些食用油，这样可以避免焯水过程中，菠菜的营养大量的流失。加入水还可以让焯出来的菠菜的颜色更加翠绿。
焯菠菜应该是热水下锅，在焯水的时候可以加入一些食用油，这样可以避免焯水过程中，菠菜的营养大量的流失。加入水还可以让焯出来的菠菜的颜色更加翠绿。
菠菜焯水最好是根茎和叶子分开焯水，叶子本来就是比较柔软，放入水中过一下就捞出来，如果不将叶子的根茎分开，可以直接一整根放入热水中焯，这样不会导致菠菜太老。
焯水之后最好是迅速过凉水。菠菜焯完水以后，最好是立即放在凉水里面，如此一来可以让菠菜的颜色更翠绿，有些人给菠菜焯水之后没有过凉水，直接冷却后炒着吃，这样炒出来的菠菜发黄，还非常不好看。
要想炒出来的菠菜刚好吃，最好是选择新鲜的菠菜。挑选菠菜需要注意，如果播出的植株比较健壮，而且整体长得比较整齐，外表没有损伤，这样的菠菜质量还是比较好的。
菠菜的叶子比较厚，可以很好的伸张开，这样的菠菜就是比较新鲜的，并且保存的也比较好，也是可以购买的。
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