新鲜的青豆可以用开水焯一下，然后沥干水分，放入保鲜袋中，分成小包装，放入冰箱的冷冻室中保存，不用开水焯也可以，不过吃的时候，会发现青豆皮有一些硬。
新鲜的青豆可以用开水焯一下，然后沥干水分，放入保鲜袋中，分成小包装，放入冰箱的冷冻室中保存，不用开水焯也可以，不过吃的时候，会发现青豆皮有一些硬。
如果是没有去壳的青豆，可以将青豆连皮用开水淖一下，冷却后用食品袋分成小包装，放入冰箱冷冻室保存。吃的时候，取出小包化冻，稍微搓一下，皮和豆就会分开。
日常生活中，买新鲜的青豆也是有技巧的。平时购买青豆时，一定要先看它表面的色泽，因为有些青豆是经过染色的，它们表面的颜色发深，一点也不自然，质量好的青豆，有一种自然的光泽。
买青豆的时候可以看看它的豆瓣，染色的青豆往往会被染透，取出豆瓣以后也会是绿色的，而天然的青豆取出豆瓣以后，可以看到它的芽瓣是黄色的。
买青豆的时候还可以泡在水中，浸泡的时候放入一些热水，如果青豆经过了染色，浸泡青豆的水就会很快变色，而没有经过染色的天然青豆放在水中怎么浸泡，水也是不会发生变色的。
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