凉粉放入冰箱内变硬，这个时候可以拿出来蒸软，还可以拿出来炒制，放在灶上，不停搅动，这样可以防止粘合在一起。凉粉在冰箱内可以放三到五天，最好是现做现吃。
凉粉放入冰箱内变硬，这个时候可以拿出来蒸软，还可以拿出来炒制，放在灶上，不停搅动，这样可以防止粘合在一起。凉粉在冰箱内可以放三到五天，最好是现做现吃。
新鲜的凉粉呈现出白色或者是青白色，这样的食物具有一定的弹性，也比较透明，没有任何的气味。
如果发现凉粉呈现出灰白色或红褐色，表层有时可看到发霉的毛丝或有杂色霉点、霉斑、能嗅到酸臭味，弹性较差，易碎，这样的凉粉就是变质了，一定不能吃。
一般来说，做好的凉粉不建议放置太久，最好是现做现吃。在冷冻的条件下，凉粉的成分会发生变异，破坏原有的组织结构，需要保存的凉粉一定是不含有任何杂质的，也就是说我们吃的时候，吃多少就取出来多少，和其他材料搅拌的凉粉，必须马上吃完。
凉粉可以放入冰箱中保存，保存之前最好是盖上保鲜膜，放入冰箱的冷藏室，这样可以保存三天左右。
还可以将做好的凉粉放入盆子中，加入干净的凉水，将凉皮完全浸泡，这样可以保存一天左右。
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