煮牛肉时可以在牛肉快煮烂时候放盐，因为这时候放更入味，我们用筷子去插一下肉，如果能插进去了就说明肉煮烂了。
煮牛肉时可以在牛肉快煮烂时候放盐，因为这时候放更入味，我们用筷子去插一下肉，如果能插进去了就说明肉煮烂了。
牛肉是生活中最常见的肉类之一，烹饪方式更是多样，有着明显的两个特点：腥味较重、纹理较长。
纯牛肉的腥味还轻一些，但是牛内脏或者是牛骨头上的肉类是比较腥的，烹饪之前是需要焯水的。
牛肉在焯水时建议冷水入锅，最好不要热水入锅，原因主要有以下两点：
1、冷水焯水可以更好的保持牛肉鲜嫩的质感，使用热水焯水会导致牛肉表层迅速变老，食用口感会大大下降。
2、煮的时间较长，随着水温的升高，牛肉中残留的血迹和腥味处理的会更加干净。
牛肉的纹理较长就会造成牛肉不容易煮烂，食用口感也会较差。
在切牛肉时需要注意，建议是逆着牛肉的纹理切断纤维，切出来的牛肉纹理较短，方便烹饪。
除此之外，牛肉在烹饪时可以加入山楂，也能让牛肉煮的更烂。
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