鸭肠想要去除腥味，要注意这几个步骤：清除肠内杂物、翻鸭肠、清洗鸭肠内侧和焯水，焯水之后的鸭肠再放在冷水中浸泡一会即可。
鸭肠想要去除腥味，要注意这几个步骤：清除肠内杂物、翻鸭肠、清洗鸭肠内侧和焯水，焯水之后的鸭肠再放在冷水中浸泡一会即可。
鸭肠在生活中很常见，有着特殊的风味，尤其是在涮火锅时，沾上蘸料再食用是非常美味的。
需要注意的是，新鲜鸭肠的腥味比较重，烹饪之前一定要先处理，否则就会影响食用口感。
上面已经简单说了清洗步骤，首先是清除肠内杂物，我们可以用手反复捋鸭肠，把鸭肠内的脏东西挤出来即可，但是效果一般，很有可能存在残留。
下一步就是翻鸭肠，这一步是很重要的，有着两种方式：直接用剪刀剪开或者是整个翻过来。
我们先用细线把肠头系起来，再用筷子一边往里顶，一边把肠子往下捋，很快就能全部翻过来。
鸭肠翻过来之后，需要对肠内的白色部分进行清洗，可以加入适量食用碱进行反复揉搓，最后用清水清洗干净即可。
当然，焯水也是一个不可缺少的步骤，焯水可以进一步将异味去除。
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