使用菠菜汁做面食时，在蒸制时建议热水入锅，蒸熟之后不要立即打开锅盖，最好是焖三五分钟之后，再打开锅盖就可以了。
使用菠菜汁做面食时，在蒸制时建议热水入锅，蒸熟之后不要立即打开锅盖，最好是焖三五分钟之后，再打开锅盖就可以了。
带有颜色的面食热水入锅，可减少面食的蒸制时间，进而减轻对面食中色素的破坏，最大程度对面食颜色进行保护。
当然，要想更好的保证不变色，仅仅做这些是不够的，我们还需要注意这几点：
1、使用的果蔬粉质量要好，一般来说，优质的果蔬粉浸泡之后，有着鲜亮的颜色，着色度较高而且不容易脱色。
2、除此之外，选用的蔬菜汁或者果汁先用热水烫一下再用，这样做可以提高色素的稳定性，但是不要煮开，稍稍一烫即可。
3、用果汁和面时可适量加入碱，碱面属于碱性物质，可以提高面团上色之后的稳定性，这一点是非常重要的。
但是碱面不要使用的太多，否则面食中含有的碱味会太重，影响食用口感。
果蔬馒头的颜值要远远高于普通的馒头，其实果蔬馒头的制作也普通馒头差不多，只是和面使用的汤汁不一样。
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